谷歌浏览器插件权限设置和安全防护方法包括：
1. 权限设置：在谷歌浏览器的扩展程序管理页面，点击“更多”按钮，然后选择“权限”，在这里可以查看和管理所有已安装的插件的权限。你可以根据自己的需求调整每个插件的权限，例如禁用某些不需要的插件。
2. 安全设置：在谷歌浏览器的扩展程序管理页面，点击“安全”按钮，在这里可以查看和管理所有已安装的插件的安全设置。你可以在这里关闭不必要的插件，或者启用一些安全功能，例如自动更新、沙箱模式等。
3. 使用安全软件：为了提高浏览器的安全性，可以使用一些第三方的安全软件，如火狐浏览器的Firefox Add-on Security或Chrome的Chrome Extensions Security。这些软件可以帮助你检测和阻止恶意插件，保护你的浏览器不受威胁。
4. 定期更新：保持谷歌浏览器和所有插件的最新状态是非常重要的。定期检查并更新插件，以确保你的浏览器和系统都是最新的，从而减少被恶意软件攻击的风险。
5. 小心点击：避免点击不明链接或下载未知文件，因为这些可能会引入恶意软件。如果你需要下载插件，请确保从官方或可信的来源进行下载。
6. 使用防火墙：在你的计算机上安装并启用防火墙，可以帮助防止恶意软件和网络攻击。
7. 备份数据：定期备份你的数据，以防万一你的浏览器或系统受到攻击时，你可以恢复你的数据。